Tjedan W27 (30. lipnja - 4. srpnja)
Ovaj tjedan uglavnom jela po dječjem guštu. Varivo je trade-off za ostatak tjedna, da ne mislite da naša djeca varivo od poriluka svrstavaju u sami vrh najdražih jela!
Krećemo odmah s receptima - a ako se odlučite nešto kuhati - iskoristite pametni alat - popis za kupovinu. On će umjesto vas izračunati što vam treba i u kojoj količini!
Tjedni plan obroka:
Ponedjeljak: Varivo s porilukom, ječmom i teletinom
Utorak: Varivo od ponedjeljka
Srijeda: Grašak s pancetom “na saft” & palenta
Četvrtak: Juha od rajčica & Pašta s pestom od bosiljka + lisnata salata
Petak: Losos & krumpir iz pećnice + lisnata salata
Recepti
Ponedjeljak/ Varivo od poriluka s teletinom i ječmom
Kad sam bila dijete, poriluk varivo mi je bilo najgore varivo. Zato ga nisam nikad kuhala do unazad par godina. Tada sam isprobala ovu verziju, u kojoj poriluk nema taj težak okus koji sam pamtila, nego je sve skupa kremasto i ujednačeno, a kurkuma ovom varivu daje jednu zanimljivu notu. I tako sada, ako već moramo jesti varivo - a moramo - onda ovo varivo, bez previše nagovaranja, jedemo svi!
Vrijeme od radnog do blagovaonskog stola: 90 min
Sastojci (4) - za dva dana
1.2 kg telećeg vrata s kosti
750 g poriluka
200 g mrkve
120 g ječma (oprati i namočiti preko noći ili par sati)
100 g cherry rajčica
4 češnja češnjaka
maslinovo ulje
začini: sol, papar, kurkuma
Postupak
Zagrijati maslinovo ulje te na dobro zagrijanom maslinovom ulju ispeći komad teletine kratko s obje strane (da se meso “zatvori”).
Podliti s malo vode (ili još bolje temeljca ako imate), da pokrije meso te dodati nasjeckanu mrkvu. Posoliti i pustiti da lagano kuha, te podlijevati vrućom vodom/temeljcem po potrebi. Nakon pola sata dodati češnjak i sitno nasjeckanu rajčicu te prethodno namočen ječam ječam.
Dok se meso i povrće kuhaju narezati i oprati poriluk.
Nakon otprilike 45 minuta od početka kuhanja dodati poriluk, podliti s vodom i pustiti da kuha jos 45 minuta. Na kraju kuhanja dodati papar, i 2 žličice kurkume, koja jako paše u ovom varivu.
Utorak/ Varivo od ponedjeljka
Srijeda / Grašak s pancetom “na saft” & palenta
Grašak u novom ruhu! Recept naše none, što znači morate ga probati jer ćete ga sigurno voljeti. Ne samo vi, nego i djeca. Sladak je, brzo se skuha, a može se napraviti i dan ranije pa se samo podgrije i doda prilogu. Mi najviše volimo s palentom, ali fino ide i uz pire krumpir. Za one koji se boje da će faliti mesa - lungić na naglo je odlično rješenje uz ovo jelo!
Vrijeme od radnog do blagovaonskog stola: 40 min
Sastojci (4)
600 g graška
1 srednji luk
100 g pancete
maslinovo ulje
začini: sol i papar
prilog: 300 g palente
Postupak
Luk narezati na sitno, a pancetu na kockice.
Na maslinovom ulju kratko dinstati luk i pancetu.
Dodati grašak, posoliti i podlijevati vrućom vodom ili još bolje temeljcem ako ga imate. Vodu dodavati pomalo, ne želite da se grašak kuha, nego više da se dinsta, bez da se lijepi, a finalni rezultat je graškom bogat saft, ima tek toliko vode da se ne može reći da je suh. Umak je gotov kad je grašak mekan, ovisno o grašku koji koristite, obično je 30 minuta dovoljno.
*Kada nemam temeljca, onda podlijevam vrućom vodom u koju stavim malu žličicu Vegete.Palentu skuhati prema uputi s vrećice. Ja radim ovako: zakuham 1300ml vode, posolim, i dodam 300 grama palente, kuham 10-ak minuta ako je domaća, krupnija palenta ili 2-3 minute ako je instant. U palentu po želji dodati žlicu maslaca i dvije žlice ribanog sira.
Četvrtak/ Juha od rajčica & Pašta s pestom od bosiljka + lisnata salata
Pitali ste jedemo li ikad juhu. Jedemo, vikendom uvijek, kroz tjedan ponekad za večeru. To je odgovor zašto je nema u receptima :-) No evo ovaj četvrtak sam isplanirala minimalno kuhanja, pa da to nadoknadim (i vremenski i nutritivno) predjelo je juha od rajčice i to hladna (tzv. gazpacho). Tako da biste ju trebali napraviti ili večer ranije pa ohladiti, ili rano ujutro. Inače, mi smo ju probali kod prijatelja prošle godine, i ta jako hladna juha od rajčice ima neku drugu dimenziju. Posebno kad je vani 35 stupnjeva! Pa ako niste probali, dajte joj šansu. Pesto je kupovni, no ako znate i stignete napraviti domaći, još bolje! Primam i recepte ;-)
Vrijeme od radnog do blagovaonskog stola: 60 min
Sastojci (4)
Juha od rajčice
1.5 kg rajčice
2 velike kapule
8-10 češnjeva češnjaka
maslinovo ulje
začini: sol, papar, majčina dušica
Pašta s pestom od bosiljka
400 g tjestenine po izboru
200 g pesta od bosiljka (ja kupim Aurelia jer je svjež pa je značajno ukusniji od Barille npr.)
Grana Padano
+ 200 g lisnate salate po izboru
Postupak
Juha od rajčice
Rajčicu i luk narezati na četvrtine, a češnjak oguliti.
Povrće staviti na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pouljiti, posoliti, staviti majčinu dušicu i dobro izmiješati rukama.
Staviti u pećnicu da se peče na 180 stupnjeva 30-40 minuta, ovisno o veličini rajčice.
Kada je pečeno, rajčicu oguliti i ubaciti u blender zajedno s lukom, češnjakom i sokovima te dobro izblendati.
Dodati po želji soli i maslinovog ulja, a može i svježi bosiljak. Možete dodati i vode, ali ja ne dodajem.
Dobro ohladiti i pojesti u naredna dva dana.
Pašta s pestom od bosiljka
Skuhati tjesteninu prema uputi.
Procijediti, staviti maslac i promiješati dok se ne otopi. Dodati pesto od bosiljka i dobro promiješati.
Poslužiti s naribanim Grana Padanom uz lisnatu salatu po izboru.
Petak / Losos & krumpir iz pećnice + lisnata salata
Ovo je u top 5 jela naše djece. I mi to volimo, jer je fino, a i najveći dio pripreme je guljenje i rezanje krumpira, što je također prednost. Ostatak odradi pećnica, što je super za ljeto, ako imate klimu u blizini! Volimo ovako pečen krumpir, skoro je kao čips. Ne zaboravite uz ovo lisnatu salatu, i rajčicu sad kad je sezona!
Vrijeme od radnog do blagovaonskog stola: 60 min
Sastojci (4)
500 g losos fileta
1.5 kg krumpira
maslinovo ulje
začini: sol, talijanska mješavina začina
+ lisnata salata (200 g), rajčica (500 g)
Postupak
Oguliti krumpir i izrezati ga na tanke ploške. Dobro ga začiniti u posudi mješavinom maslinovog ulja, soli i talijanske mješavine začina.
Na dva lima obložena papirom za pečenje staviti krumpir. Peče se na 190 - 200 stupnjeva (program vrući zrak jer su istovremeno dva lima u pećnici).
Nakon nekih 30 - 40 minuta pečenja, kada krumpir već poprimi “skoro gotov izgled” dodati losos filete preko krumpira (ja ih stavim obično na gornji lim jer mi bude jače pečen krumpir), te peći još 15 minuta.
Krumpir je gotov kad je lijepe zlatne boje, a losos je obično gotov za 15-ak minuta - sve skupa nakon otprilike 45-60 minuta (ovisno o debljini narezanog krumpira te veličini losos fileta, ja obično pečem komade od 125 g).
Dok se krumpir i roba peku, očistite salatu i začinite prema želji.
