Tjedan W17 (21. - 25. travnja)
Ovaj tjedan četiri recepta, jer u ponedjeljak jedemo ostatke od Uskrsa. Ostatak tjedna je light, radi ravnoteže od prethodnih dana!
Krećemo odmah s receptima - a ako se odlučite nešto kuhati - iskoristite pametni alat popisa za kupovinu. On će umjesto vas izračunati što vam treba i u kojoj količini!
Tjedni plan obroka:
Ponedjeljak: Uskršnji ostaci
Utorak: Piletina u cornflakesu s prilogom od kupusa i krumpira
Srijeda: Palenta s bobom i šparogama
Četvrtak: Kremasto pečeno povrće i slanutak + mesne okruglice iz pećnice
Petak: Orzo s kozicama i šparogama
Recepti
Ponedjeljak/ Uskršnji ostaci
Utorak/ Piletina u cornflakesu s prilogom od kupusa i krumpira
Imam povratne informacije za ovaj prilog - jako se sviđa onima koji su ga probali. Jednostavan je, zdrav i fin. Ponavljam ga zato opet, no ovog puta uz hrskavu piletinu iz pećnice. Inicijalna inspiracija je došla od Matejke Bučo i njene kuharice Svaki dan.
Vrijeme od radnog do blagovaonskog stola: 45 min
Sastojci (4)
Meso
600 g pilećeg filea
150 ml tekućeg jogurta
100 g cornflakesa
začini: sol, papar, češnjak u prahu
Prilog
700 g svježeg kupusa
400 g krumpira
maslinovo ulje
začini: sol, papar
Postupak
Meso
Meso filetirati na manje komade.
U posudu staviti jogurt i začine, promiješati i dodati pileće filete, tako da su pokriveni jogurtom sa svih strana. Ostaviti u frižideru preko noći.
Cornflakes staviti u vrećicu za zamrzavanje i usitniti ga batom za meso (ravna strana, ne bockava).
Svaki filet uvaljati u cornflakes sa svih strana, staviti na papir za pečenje i malo poškropiti maslinovim uljem. Peći na 180 stupnjeva 20-30 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Prilog
Krumpir oguliti i narezati na kocke. Kupus narezati na trake (cca 1cm debljine). Luk narezati na sitno.
U lonac na hladno maslinovo ulje staviti luk, krumpir i kupus, sve u isto vrijeme. Posoliti i popapriti.
Kuhati poklopljeno, na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje. Ako se lijepi, dodavati pomalo tople vode kod miješanja.
S vremenom će krumpir i kupus postati mekani, krumpir se može drobiti kuhačom pri miješanju, da se sve skupa pretvori u “krupni pire”.
Srijeda/ Palenta s bobom i šparogama
Lagano jelo koje miriši na proljeće. Priznajem da ovo djeci nije najdraži recept, ne zato što nije fin nego zato što dvoje od troje ne vole šparoge. Tu radimo neki kompromis, dobiju više boba a manje šparoga, dodam im malo tostiranog špeka... No evo, trudimo se da probaju sve, i da nauče da je tjedni jelovnik kompromis cijele obitelji. Nekad smo u tome više, a nekad manje uspješni, no ne odustajemo! Nadam se da vaša djeca vole šparoge, a i vi jer je recept baš fin, a i zdrav!
Vrijeme od radnog do blagovaonskog stola: 30 min
Sastojci (4)
300 g palente
40 g maslaca (20 g za povrće, 20 g u palentu)
1 veliki ljubičasti luk
500 g vrtnih šparoga
500 g boba
Sol i papar
1 male žličice svježe sjeckane mente (ja nisam imala pa sam koristila svježi list komorača)
50 g ribanog sira (Grana Padano ili ovčji)
Postupak
Bob blanširati (ako je svježi), ako je smrznuti ovaj korak preskočiti. Blanšira se tako da se ubaci u prokuhanu slanu vodu i kuha 2-3 minute. Nakon toga ocijediti, i dobro isprati hladnom vodom. Po želji oguliti vanjsku kožicu, tako bob bude mekši i kremastiji kasnije, a i kraće traje idući korak. Oguliti morate i smrznuti bob, samo ga kratko stavite u vodu ako nije odmrznut pa ga ogulite.
*Ja sam guljenje na donjoj slici radi žurbe preskočila, ali drugi put neću.
Luk nasjeckati na sitno i kratko dinstati na maslacu. Podliti s malo vruće vode.
Dodati šparoge izrezane na otprilike trećine po dužini (pazite da donji tvrdi dio šparoge bacite) i kratko pirjati na srednje jakoj vatri.
Nakon 5 minuta dodajte prethodno blanširani bob i pirjati sve skupa još 5-6 minuta, dok povrće nije mekano. Povremeno podliti sa sasvim malo vruće vode, da se ne lijepi i bude suho. Ako bob niste gulili, onda svakako treba duže pirjati, barem 15 minuta (iako vanjska kožica i dalje može biti malo žilava bez obzira na dužinu pirjanja). Posoliti i popapriti po okusu. Dodati žličicu sjeckane svježe mente i isključiti.
Palenta
Zakuhati 1300 ml vode do vrenja. Posoliti. Umiješati palentu i kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se palenta ne počne lako odvajati od rubova posude. Umiješati maslac i ribani sir po ukusu.
Servirati palentu, zatim povrće i još malo ribanog sira na vrh.
Četvrtak / Kremasto pečeno povrće i slanutak + aromatične mesne okruglice iz pećnice
Ovo povrtno jelo već dugo jedemo, mislim da je u nekom trenu recept bio viralan, ili je barem meni iskakao posvuda. Prefino je, i može biti samostalan obrok, posebno radi slanutka kojeg puno stavim. Za ručak i za djecu ipak pečem i mesne okruglice. Mirišu na orijentalno pa ako vam to nije po ukusu preskočite harissa umak, i dalje će biti fine. Oko pripreme ima 20-ak minuta posla sve skupa, a onda kad skupa ubacite u pećnicu brzo je gotovo, i miriši cijela kuća.
Vrijeme od radnog do blagovaonskog stola: 50 min
Sastojci (4)
Meso
500 g mljevene junetine
4 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
3 žlice nasjeckanog peršina
50 g krušnih mrvica
1 veće jaje
1 žlica harissa začina (ako nemate možete zamijeniti s mješavinom čilija, dimljene paprike, suhog češnjaka i kumina - ili dijelom ovih začina barem)
1 žličica suhog origana
1 žličica soli
Kremasto pečeno povrće
200 g feta sira
2 veće crvene paprike
250 g cherry rajčica
2 šake baby špinata (ili običnog, narezanog na manje komade)
2 konzerve slanutka
maslinovo ulje
začini: sol, slatka crvena paprika, origano, češnjak u prahu
Postupak
Meso
Sve sastojke za mesne okruglice staviti u veliku zdjelu i pomiješati rukama.
Obložiti lim papirom za pečenje i uz pomoć grabilice za sladoled ili rukama oblikovati okruglice jednake veličine (trebalo bi ih biti oko 20).
Staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva i peći 15-ak minuta, ovisno o veličini - važno je da su iznutra potpuno pečene. Ako su veće, možda će trebati par minuta više.
Kremasto pečeno povrće i slanutak
Papriku narezati na kocke veličine zalogaja, cherry prepoloviti po dužini, slanutak isprati.
Sve staviti u istu dublju zdjelu, dodati maslinovo ulje i začine i dobro izmiješati.
Na sredinu manjeg lima za pečenje staviti feta sir, usitniti vilicom. Oko sira staviti povrće i slanutak.
Staviti peći u pećnicu na 200 stupnjeva 20-ak minuta - feta će se otopiti a povrće i slanutak će dobiti lijepu boju. Zadnjih 5 minuta pečenja ubaciti 2 šake špinata. Možete ga dodati i naknadno kao ja, i samo dobro izmiješati, on će se “smožditi” od topline ostalih sastojaka.
Prije posluživanja dobro izmiješati da bude kremasto i da se okusi prožmu.
Petak / Orzo s kozicama i šparogama
Sastojci (4)
300 g čistih repova kozica
400 g orzo tjestenine
500 g vrtnih šparoga
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
30 g maslaca
maslinovo ulje
začini: sol, papar, čili pahuljice, svježi peršin
Postupak
Kozice odmrznuti, začiniti soli, paprom i čili pahuljicama.
Zagrijati maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodati kozice i prepeći na naglo sa svih strana. Izvaditi ih i staviti u zdjelicu sa strane.
U istu tavu dodati ponovno malo maslinovog ulja, nasjeckani češnjak i vrtne šparoge izrezane na komade (pazite da bacite donji tvrdi dio). Dinstati na srednje jakoj vatri 5 minuta. Ako Vam se šparoge lijepe za tavu, dodati sasvim malo vruće vode.
Dodati orzo tjesteninu, te kuhati 10-12 minuta prema uputi na pakiranju, uz često podlijevanje s malo vruće vode (ili još bolje povrtnog temeljca), kao kad se kuha rižoto. Zadnjih 2-3 minute vratiti kozice u tavu te dodati maslac i začine po ukusu.
Prije serviranja posuti sa svježe sjeckanim začinima po želji - ja koristim svježi peršin i čili pahuljice.
